Regdeur Latyns-Amerika,koffieproduserende landehet tradisionele koffiemaakmetodes wat van geslag tot geslag oorgedra is.Kubaanse koffie afkomstig van Kuba is 'n voorbeeld hiervan.
AlhoewelKubaanse koffie (ook bekend as Kubaanse espresso) is in Kuba uitgevind, vandag kan dit gevind word in gebiede van die wêreld met groot Kubaanse bevolkings.Met die eerste oogopslag lyk dit soortgelyk aan gewone espresso, maar Kubaanse koffie word op 'n heeltemal ander manier gemaak en het 'n unieke geur.
Alhoewel dit in Kuba ontstaan het, is sy groei en gewildheid die afgelope paar dekades grootliks te danke aan die verspreiding van hierdie drank buite die eiland.Na die Kubaanse Rewolusie in 1959 het 'n groot aantal Kubaanse burgers na die Verenigde State geïmmigreer, veral baie mense het hulle in Florida gevestig.Vandag het Miami een van die grootste Kubaanse gemeenskappe ter wêreld;uit 'n geskatte 6,2 miljoen mense in die stad en sy omliggende gebiede, is daar na raming meer as 1,2 miljoen Kubane.Martin Mayorga is die uitvoerende hoof en stigter van Mayorga Organics.Volgens hom,Kubaanse koffiekombineer espresso met baie suiker om 'n stroopagtige sterk drankie te maak.Bruinsuiker word gewoonlik saam met koffie geklits om dit meer viskeus te maak.Tradisioneel word dit met 'n moka-pot gemaak.Die produksieproses behels gewoonlik dat baie suiker by 'n klein koppie gevoeg word.Brou dan espresso in 'n moka-pot.Daarna word drupkoffie by die beker gevoeg en met suiker geklits om 'n soort "margarien" genaamd espumita te vorm.Voeg dit na brou in 'n aparte koppie en skep dan espumita bo-op.
Kubaanse koffie word gemaak metdonker geroosterde koffieom die soet en rykdom van koffie na vore te bring.Histories was die keuse hoofsaaklik Brasiliaanse Robusta-koffie of ander goedkoop koffiestelsels.Met voortdurende verbetering begin dit nou ook om boetiek- en selfs geposkoffie te gebruik om Kubaanse koffie te maak.Alhoewel diep rooster beter is om Kubaanse koffie te maak, en die bygevoegde suiker die bitterheid balanseer, moet koffiebone in werklikheid nie te diep gerooster word nie, anders kan hulle hul unieke eienskappe en geure verloor.Baie Kubaanse immigrante beskouKubaanse koffieas deel van hul kultuur.Vir Kubaanse en ander Latyns-Amerikaners word koffie dikwels met familie en vriendskap geassosieer.Daarom beteken dit dat tradisionele drankies soos Kubaanse koffie nie veel sal verander nie omdat hul resepte van geslag tot geslag oorgedra word.
Kubaanse koffie hoef nie 'n plek in die spesialiteitskoffiebedryf te soek nie.As 'n drankie met 'n groot en toegewyde verbruikersbasis, behoort die spesialiteitskoffiebedryf daarvoor voorsiening te maak.
Op die oog af lyk Kubaanse koffie onversoenbaar met die derde golf van koffiekultuur.Dit word gewoonlik gemaak deur diep rooster, met baie suiker, en espresso wat in 'n moka-pot gebrou word, maar dit is nie espresso nie.Dit beteken nie dat spesiale koffie geïgnoreer of geïgnoreer moet word nie;die lojale gehoor van hierdie drank beteken dat dit 'n plek in die koffieveld het, wat erken moet word.Eerder as om drankies vir verskillende gehore aan te pas, kan baristas eintlik baat by die probeer van tradisionele Kubaanse koffie en dink aan die gewildheid daarvan.Op sy beurt sal dit hulle help om hul gehoor te verstaan en te besef dat tradisionele koffiedrankies soos hierdie 'n plek in die mark het.
Postyd: Jul-02-2021